Recettes

Crème au chocolat crue Divine 

 

300gr d'avocats mur

45gr de cacao cru en poudre 

3 cl à café de sirop d'agave

1 cl à café de vanille

1 pincée de cannelle en poudre

mixer le tout au blinder, et mettre dans des petits ramequin au frais 

Meilleur si c'est consommé à température ambiante...

Pâté végétal

recette de base :

Je mets 100 gr de lentilles à cuire, lentilles trempées la veille au soir
(démarrage à l’eau froide).
Au bout de 20 mn, je rajoute 100 gr de carottes râpées dans les lentilles.
Dans une poêle je fais revenir 3 oignons avec 4 à 5 gousses d’ail (ou une tête entière), je rajoute dans la poêle du thym que j’émince au ciseau.
Ensuite selon l’humeur du moment je mets avec quelques feuilles d’orties, d’oseilles (peu) émincées également au ciseau.
Lorsque les lentilles et les carottes sont cuites, je les égoutte, les mets dans un blender ou robot, peu importe, y incorpore le mélange de la poêle, là j’ajoute une cuillère à soupe de moutarde, à la place du sel je mets du tamari qui relève pas mal le goût, à mettre en quantité suivant les goûts.
Il est également très bon, lorsque l’on en a sous la main, d’ajouter le zeste d’un citron.
Voilà pour la base, ensuite suivant les saisons, il n’est pas interdit de rajouter cèpes, trompettes, noix noisette, plantain etc etc.

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Recettes aux orties

 Quiche aux orties

pour la pâte

200g de farine bio T65

100 g de matière grasse a votre choix

1 cuillère à soupe d’eau

1 pincé de sel

1 oeuf pour lier

mélanger le tout, jusqu’a obtenir une pâte homogène

Pour la garniture :

Ramasser une cocotte de feuilles d’orties ; au printemps, elles sont toutes bonnes, plus tard dans la saison après juillet il sera mieux de ne prendre que les feuilles du haut, (plus tendres) ; laver rapidement dans une eau vinaigrée.

Mettre ces feuilles, dans un litre de lait bio (vache, riz, soja, avoine) selon les goûts, ce lait doit être frémissant, laisser infuser pendant au moins 15 minutes, sur feu doux.

Mettre une passoire sur un autre récipient pour récupérer le lait parfumé, obtenu.

Presser les orties, ail, faire gaffe ils sont encore bouillants.

Poêler un oignon finement haché et une tête d’ail complète, sans les faire roussir.

Mettre deux jaunes d’oeuf dans votre robot ménager, 1/4 de litre de lait bio (vache, riz, soja, avoine), sel, poivre,l’ail et l’oignon, et aussi les orties qui ont infusé dans le lait.

Étaler votre pâte, la mettre dans un plat beurré et fariné, y mettre votre préparation hachée à la main ou au robot, râper du fromage (au choix) dessus, avant de l’enfourner, puis mettre au four chaud pendant 30 minutes et déguster.

Avec le lait que vous avez conservé, reportez-vous à la recette de la crème d’ortie déjà en ligne (ci-dessous), d’une pierre, deux coups, vous avez une merveilleuse quiche aux orties et une très bonne crème dessert pour vos invités.

Orties en épinard & Crème dessert à l’ortie

Une petite recette qui devrait combler vos papilles, prenez vos gants, et partez ramasser une belle cuvette de ces plantes magnifiques.

(attention à l’endroit de la cueillette, pas de pesticides, pas de bord de routes etc etc).

Laver rapidement à l’eau vinaigrée, comme une salade, rincer, ne pas laisser infuser dans l’eau même froide, mettre à blanchir dans un litre de lait, pour ceux qui sont allergique au lait de vache (lait de riz, d’avoine, de soja, font l’affaire, attention le lait de soja dénature le goût) ;

Récupérer vos orties, extirper en bien le jus, et surtout garder le lait.

Les orties sont prêtes, il ne reste plus qu’à les ciseler finement, et à les faire revenir comme des épinards, avec les ingrédients habituels, voilà pour les orties en épinard.

Il vous reste le lait, préparer 4 grosses cuillères de maïzena bio, 1 jaune d’oeuf, 120 grammes de sucre bio, le tout avec un fouet et porter à ébullition, sans arrêter de remuer j’usqu’à épaississement, verser dans un saladier, et laisser refroidir, voilà une jolie crème dessert à l’ortie.

Crême fraiche végan

(pour à peu près 25 cl de crème)

150 g de noix de cajou natures (non salées, non grillées)

10 cl d’eau

4-5 cuil. à soupe de citron

 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

 Sel

PRÉPARATION 

Faire tremper les noix de cajou toute une nuit dans de l’eau. Les égoutter et les passer au mixeur avec tous les ingrédients prévus: eau, citron, vinaigre, sel. On obtient une mixture épaisse. Laquelle peut être utilisée telle quelle ou battue avec de l’ail haché, des herbes, des épices…